الأجبان .. آفة العصر

يامرحبتين .. حبيت ابدا مقالة اليوم بهالفديو يشرح طريقة تنصنيع الأجبان التقليديه بكل مكان

شوفو الفديو القصير جدا 8 دقائق و بعدين تعالو لي

مثل ماتشوفون بعد مايعقمون الحليب يضيفون الحمض ” البعض يستخدم الخل ، حمض الليمون ، انواع من الأملاح ” حسب نوع الجبن لكن اهم شي يكون حمض”

يحركونه لما ينفصل المصل عن كتلة الجبن

يشيلون الجبن بقماش و يرمون المصل او يعطونه للحيوانات أو تشتريه شركات المكملات لتستخرج منه البروتين

و يتم استخدام الجبن لحاله

طيب

ربي خلق الحليب كامل الفوائد الغذائيه ، الفيتامينات اللي فيها مكمله لبعض ، اذا فصلناها عن بعض ” المصل عن الكتله ” أختل توازن الجسم

الجبن فيه كالسيوم ، دسم ، فيتامين دال

المصل اللي رح ينرمي فيه مغنيسيوم ، فسفور، بروتين ، أنزيمات ، و الكثير من الفوائد المكمله له

و رح يصفى لنا الكثيييير و الكثييير من الكالسيوم المركز بدون مايتصرف

ليش مارح يتصرف ؟

الكالسيوم عشان يبدا شغله و يدخل للعظام لازم يتحد مع مغنيسيوم و فسفور

الكتله العظميه ليست ” خام ” كالسيوم بل تقريبا 30٪ منها كالسيوم فقط و الباقي معادن اخرى مثل المغنيسيوم و الفسفور

يعني كالسيوم لوحده يدخل الجسم بدون مغنيسيوم و فسفور يتحد معه رح يزلزل كيميائية الجسم و يسوي مشاكل و ترسبات خطيره

خليني أعدد لكم ” بعض مخاطر زيادة الكالسيوم اللي سببها الأجبان ✋

• أول شي نقص فيتامين دال سببه استهلاكنا للأجبان، فيتامين D كلنا نعرف وظيفته ( المساعده على امتصاص الكالسيوم ) لكن اذا عندنا كالسيوم زايد أساسا ؟ فيتامين دال وقتها مارح يحتاج يزيد ، و تدرون ايش الطامه ؟ لما ناخذ مكملات فيتامين دال نجبره يرتفع مما يسبب خمول الغدد و ” الغباء” بسبب البوتاسيوم اللي رح ينقص وهو المعدن المسؤول عن التفكير ،، لكن لما يقل الكالسيوم الزايد أصلا طبيعي فيتامين دال رح يرجع يرتفع

• رح يروح كزوائد عظميه بالمفاصل مما يسبب احتكاك بالمفاصل و إلتهابات فيها و نقص الامينو اسيد اللي يغلف المفاصل و العضاريف و يمنع الاحتكاك
•  رح يسبب مشاكل في القولون و العضلات و الأعصاب و القلب بسبب زيادة الكالسيوم المسؤول عن شد العضلات (  الكالسيوم مسؤول عن شد العضلات = المغنيسيوم = بسط )
•   حصى بالكلى و المراره و الكبد بسبب ترسب الكالسيوم فيه رح يتكون كـ حصوات
•   رح يكون سبب للسكر لأن الكالسيوم هو المسؤول عن انتاج الانسولين فـ إذا صار عندنا كالسيوم كثير رح تضل الخلايا تطلب الانسولين و مافيه سكر ليتعامل معه الانسولين ( هذا غير سكر المكرر و الزيوت المهدرجه بعد )
• مشاكل سمنه

فـ مشكلتنا مع الأجبان أنها ” مركزه بالكالسيوم ” و معالجه بالبرولاكتين اللي رح يخرب لنا الغدد و الهرمونات و يسبب مشاكل أغلبنا عايشها

ها كل هذه أضرار يكفي و لا مايكفي ؟ ?

طيب كيف نرمم اللي خربه الجسم ؟

اول شي قطع الأجبان تماماً تماماً

عمل مصل اللبن عشان نعوض عن المعادن اللي ناقصتنا بسبب الجبن ، و نصرف باقي الكالسيوم اللي مايدري وين يروح ?

طريقته سهله جدا : نغلي اللبن على نار عاليه لما يفور بعدين نقصر النار لما يصير متكتل مثل الصوره

بعدين رح نشخله ( نصفيه ) و نستخدم المصل و نرمي الكتله ” الجبن “

طعمه كأنه لبن مخلوط بماء ، أو لبن جديد ما أنرج ?

نكثر أغذية المغنيسيوم : الأفوكادو و ممكن نخليه بديل للأجبان في السندويشات و غيره ، الحنطه ، السبانخ ، الرز الأسمر و غيره مثل بهالصورتين

و أغذية الفسفور اللي موجود في أغلب الخضار و على رأسها الزيتون الأخضر

طيب كيييف نترك الجبن مانقدر ?

أول شي لاتخلون الأكل يسيطر عليكم أنتوا اللي سيطروا عليه ، مالو داعي نتحجر على أكل معين و نربط أنفسنا فيه لأن هذه روابط أحنا خلقناها و أحنا اللي نقدر نفكها

أنا سابقا كنت من عشاق الأجبان و متذوقه فيها و تقريبا كانت مع كل وجبه أكلها فيها جبن ( فطور ، غداء ، عشاء )

و ماكان الأمر سهل أني اقطعها بشكل مفاجئ

بالبدايه ألغيت جبن القلاصات و ماصرت ادخله بيتي و لا احطه بمقاضي البقاله ، طول ماهو قدام وجهي بالثلاجه رح اكله فـ قررت أني ماأشوف رقعة وجهه عشان أقدر اتعود على عدم وجوده ?✋

بالأكلات اللي لازم فيها جبن ( برأيي سابقا ) مثل الباستا و بعض الصينيات

كنت اشتري جبن طبيعي عالأقل مو مصنع ، مثل جبن الإمنتال الفرنسي ، البارميزان ، موزريلا نوع سويسري ،، عالأقل أجبان أوروبيه تتصنع في المزارع و ليست المصانع

يعني بالبدايه نقلل الضرر قد مانقدر

و نعوض بالبدائل لما تنشال قاعدة ( لازم جبن ) في حياتنا

الحين الحمدلله وصلت لمرحلة أني ماأشتاق للجبن و لا أتقبل طعمه أصلا حتى لو أنحط لي و أنا جوعانه ( رجعت للفطره ) بفضل ربي

بحسابي فيه بعض الوصفات ببدائل الأجبان مثل الباستا ، و جبن اللوز و الزبتون و غيره تفرجوا عليها رح تعجبكم كثير

و لمزيد من التفاصيل بخصوص هذا الموضوع ، أدخلو مدونة ريم العنزي هي الرائده بهالمجال و المصدر الرئيسي لهذه الرساله

مدونة ريم العنزي – مقاطعة الأجبان

و هذه بعض الأبحاث و المصادر الرسميه أتمنى تتطلعوا عليها

زيادة الكالسيوم سبب في حصى الكلى – مترجم

نقص المغنيسيوم سبب في اضطراب طيف التوحد – مترجم

استخدام المغنيسيوم لعلاج الربو الحاد – مترجم

الأجبان أحد أسباب الإكتئاب – دراسه

الأجبان أحد أسباب مرض السكري النوع 2 – دراسه مترجم

و بالنهايه أتمنى تعيشون بصحه و سعاده ?

سلام